ททท. ต่อยอดอัตลักษณ์พื้นถิ่นสู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์ ผ่านโครงการ Local Spirit Guide เรื่องเล่าเคล้าสุราชุมชน นำเสนอเรื่องเล่าทรงคุณค่า ขับเคลื่อนการท่องเที่ยวไทยด้วยเสน่ห์แห่งรสชาติและวิถีชีวิต
เจาะแนวคิดเบื้องหลังโครงการ “Local Spirit Guide เรื่องเล่าเคล้าสุราชุมชน” กับ นายอภิชัย ฉัตรเฉลิมกิจ รองผู้ว่าการด้านตลาดในประเทศ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) เมื่อ Gastronomy Tourism ไม่ได้หยุดอยู่เพียงการตามหาร้านดังหรือเมนูอร่อย แต่กำลังกลายเป็นการเดินทางเพื่อค้นหาเรื่องราว ผู้คน และรากวัฒนธรรมที่อยู่เบื้องหลังแต่ละรสชาติ
ในวันที่ “อาหารและเครื่องดื่ม” กลายเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการเลือกจุดหมาย การเดินทางเพื่อสัมผัสรสชาติของแต่ละพื้นที่จึงไม่ได้มีความหมายเพียงว่า “ไปกินอะไร” แต่ขยับไปสู่การค้นหาว่า “รสชาตินี้มาจากไหน” และ “อะไรทำให้พื้นที่แห่งนี้แตกต่างจากที่อื่น”
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) จึงต่อยอดมิติของ Gastronomy Tourism ผ่านโครงการ “Local Spirit Guide เรื่องเล่าเคล้าสุราชุมชน” ภายใต้แนวคิด “ROOT ON THE ROCK รินรสเล่า…เคล้าวิถีถิ่น” ใช้รสชาติเป็นจุดเริ่มต้นในการพานักท่องเที่ยวไปทำความรู้จักผู้คน วัตถุดิบ ภูมิปัญญา และวัฒนธรรมที่อยู่เบื้องหลังแต่ละพื้นที่
นายอภิชัย ฉัตรเฉลิมกิจ รองผู้ว่าการด้านตลาดในประเทศ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กล่าวว่า
“อาหารและเครื่องดื่มมีบทบาทต่อการตัดสินใจเดินทางมากขึ้นอย่างชัดเจน โดย Food Travel Monitor 2026 ระบุว่า นักเดินทางให้ความสำคัญกับอาหารและเครื่องดื่มในการเลือก Destination เฉลี่ย 8.2 จาก 10 และ 66% มองว่าเรื่องนี้มีความสำคัญต่อการเดินทางมากขึ้นเมื่อเทียบกับ 5 ปีก่อน สะท้อนว่า Gastronomy Tourism ยังมีโอกาสเติบโตได้อีกมาก โดยเฉพาะประเทศไทยที่มีความหลากหลายทั้งด้านวัตถุดิบ อาหาร ภูมิปัญญา และวัฒนธรรม”
แนวคิดดังกล่าวสอดคล้องกับทิศทางของ ททท. ในปี 2569 ที่มุ่งเปลี่ยนจาก “การท่องเที่ยวเชิงปริมาณ” สู่ “การท่องเที่ยวเชิงคุณภาพ” ให้ความสำคัญกับประสบการณ์ที่มีความหมาย อัตลักษณ์ท้องถิ่น และการกระจายประโยชน์จากการท่องเที่ยวสู่พื้นที่
สำหรับ ROOT ON THE ROCK แนวคิดดังกล่าวถูกนำมาต่อยอดผ่านการค้นหา “ราก” และเรื่องราวของท้องถิ่น นำมาถ่ายทอดผ่าน “รสชาติ” ก่อนเชื่อมโยงไปสู่ “เส้นทางการเดินทาง” ที่นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสได้จริง
นายอภิชัย กล่าวเพิ่มเติมว่า
“เราไม่ได้ต้องการนำเสนอสุราชุมชนในฐานะผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียว แต่ต้องการใช้ สุราขุมชน เป็นจุดเริ่มต้นในการเล่าเรื่องพื้นที่ เพราะเบื้องหลังแต่ละรสชาติมีทั้งวัตถุดิบ ภูมิปัญญา ผู้คน อาหาร และวิถีชีวิต เราอยากให้รสชาติสร้างความสนใจต่อว่า สิ่งนี้มาจากไหน ใครเป็นคนทำ และมีเรื่องราวอะไรอยู่เบื้องหลัง จนนำไปสู่ความอยากเดินทางไปสัมผัสพื้นที่จริง”
นอกจากการสร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับนักท่องเที่ยว Gastronomy Tourism ยังสามารถเชื่อมโยงมูลค่าทางเศรษฐกิจไปสู่ผู้ประกอบการในพื้นที่ได้กว้างขึ้น ตั้งแต่ผู้ผลิตวัตถุดิบ ร้านอาหาร ที่พัก Local Guide ร้านค้าชุมชน งานหัตถกรรม ไปจนถึงธุรกิจรายย่อยที่อยู่ในเส้นทางเดียวกัน
“หัวใจของโครงการนี้ คือการทำให้การเดินทางหนึ่งครั้งสร้างคุณค่าได้มากขึ้น เราอยากเห็นนักท่องเที่ยวใช้เวลาในพื้นที่มากขึ้น เข้าใจพื้นที่มากขึ้น และเกิดการใช้จ่ายที่กระจายไปยังผู้ประกอบการท้องถิ่นที่หลากหลาย ดังนั้น สุราชุมชน จึงสามารถต่อยอดจากผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นไปสู่ Value Chain ของการท่องเที่ยวทั้งระบบได้” นายอภิชัย กล่าว
โครงการ ROOT ON THE ROCK จึงเป็นอีกหนึ่งแนวทางในการนำ Cultural Assets ของแต่ละพื้นที่มาต่อยอดเป็น Tourism Experience ที่ร่วมสมัย โดยเริ่มจากสิ่งที่ชุมชนมีอยู่แล้ว ก่อนนำมาเชื่อมโยงกับเรื่องราว ผู้ประกอบการ และประสบการณ์การเดินทาง เพื่อสร้างเหตุผลใหม่ให้นักท่องเที่ยวอยากออกไปค้นพบพื้นที่ด้วยตัวเอง
ท้ายที่สุด นายอภิชัย เชื่อว่า จุดแข็งของ Gastronomy Tourism ไทยไม่ได้อยู่เพียงความอร่อย แต่คือความหลากหลายของเรื่องราวและอัตลักษณ์ที่อยู่เบื้องหลังแต่ละรสชาติ
“เราอยากให้ ROOT ON THE ROCK ทำให้นักท่องเที่ยวไม่ได้เพียงรู้จักรสชาติใหม่ ๆ แต่สนใจที่มาของรสชาตินั้น และอยากออกเดินทางไปพบผู้คน วิถีชีวิต และพื้นที่จริง เพราะเมื่อรสชาติสร้างความอยากรู้ได้ ก็สามารถกลายเป็นอีกหนึ่งเหตุผลของการเดินทาง และทำให้คนรู้จักประเทศไทยได้ลึกกว่าเดิม”
ติดตามเรื่องราว 5 ภูมิภาค 5 รากวัฒนธรรม และกิจกรรมต่าง ๆ ของโครงการได้ที่
Facebook Page: Root on the Rock – รินรสเล่า…เคล้าวิถีถิ่น
Instagram: Root on the Rock – รินรสเล่า…เคล้าวิถีถิ่น
#RootOnTheRock #รินรสเล่าเคล้าวิถีถิ่น #LocalSpiritGuide #เรื่องเล่าเคล้าสุราชุมชน #AmazingThailand